Chokladmuffins, sockerfria och protein!

Blev så nöjd med muffinsen så jag tog med dem till mina kollegor på Lady Line i fredags.

Ni kommer väl ihåg om ni tar mina bilder, att fråga först.

Recept:
25 gram smör, 25 gram kokosolja (rumstempererad annars blir det grynigt)
½dl stevia socker, ½ dl sukrin melis (florsocker)
några nypor  vaniljpulver
1 ägg
1 dl varmt vatten
1/2 dl kakao
1 dl mjöl, 1 dl spelt, ½ dl stevia proteinpulver jordgubbsmak

1 nypa salt

1 1/2 tsk bakpulver

Tänkte det skulle vara en ide att röra smör och sötningströ istället för att vispa ägg och socker. Visade sig bra ide så gör det! :) ägg först och rör om snabbt i smeten, sen kakao i varm vattnet löses upp rör om i smör geggan, sen torra ingredienser.
175 grader i 10-20 min beroende på vilken muffinsformat ni använder.
Låt muffinsen svallna.

Frosting
25 gram smör/25 gram kokosolja
1-2 dl sukrin melis (florsocker)
några matskedar till 1 dl kakao (enligt smak)
några matskedar 12% philadephia ost

Rumstemperard smör och rör om allt förutom philadephia osten, den kommer sist för att
konsistens varierar, den skall var rätt hård. Spritsa eller smet på muffinsen och i kylen så det
stelnar ordentligt. Njut!
/A